NUTRI-MANIA

NUTRI-MANIA

lunes, julio 31, 2006

Informe de Investigaciones de Alimentos y Nutricion en ingles




Table place setting with strawberry. Title: Food and Nutrition Research Briefs. Link to FNRB home page
July 2006


Contents

Choline Helps Halt Harmful Homocysteine Buildup

Pickle Flavor Protected by Turmeric

New Link Between Food and Eye Health Found

Today's Pork: Leaner Than Ever

Young African-Americans' Low Vitamin D Levels Reported

Black Pearl Pepper Plant Wins Garden Prize

Saliva Attracts Scientists' Scrutiny

New Pinto Beans Resist Diseases

Bing Cherries' Anti-Inflammatory Effects Documented

New Muscadine Grape: Healthful—With Improved Flavor

Zinc and Exercise: A Closer Look

Thomcord Grape Deliciously Blends Concord and Thompson Seedless



Choline Helps Halt Harmful Homocysteine Buildup

Photo: Close up of group of eggs
Eggs are a good source of choline.
Getting high—or at least adequate—levels of choline in meals and snacks may help prevent unhealthful buildup of homocysteine in your blood. High blood homocysteine levels are thought to increase risk of heart attack, stroke, dementia and cancer.
Choline powers our brains, converts fat into energy, and performs other essential biochemical activities.
Scientists at the ARS Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging at Tufts University, Boston, Mass., and their co-investigators examined the relation between choline intake and blood homocysteine levels that were recorded in food questionnaires or blood tests of 1,960 volunteers in the Framingham Offspring Study (American Journal of Clinical Nutrition,volume 83, pages 905 to 911).
Important choline sources include eggs, liver and other meats, fish, beans, wheat bran, nuts, dairy products and soy foods.
For details contact: Paul F. Jacques, (617) 556-3322; ARS Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging at Tufts University, Boston, Mass.



Photo: Two photos of a pair of young boys, each holding a ball. One scene is normal, but lower scene is distorted to simulate how it might be viewed by a person with age-related macular degeneration.A scene as it might be viewed by a person with normal vision (top) and with age-related macular degeneration. Image courtesy National Eye Institute, National Institutes of Health.

New Link Between Food and Eye Health Found

Female volunteers who ate a high proportion of "high-glycemic-index" foods over a 10-year period were more than twice as likely to develop an early indicator of age-related macular degeneration. This disease is one of the leading causes of irreversible vision loss among Americans aged 40 or above.
High-glycemic-index foods are rich in the type of carbohydrates that are quickly digested and absorbed, resulting in a rapid rise in blood sugar.
Scientists at the ARS Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging, Boston, Mass., note that the data do not establish a cause-and-effect interaction, but instead suggest a new direction for further studies that may help prevent or delay macular disease.
Results are based on eye tests and food questionnaires completed by 526 women aged 53 to 73 who did not have a history of the early form of the disease. An article in the April 2006 issue of the American Journal of Clinical Nutrition (volume 83, pages 880 to 886) tells more.
For details contact: Chung-Jung Chiu, (617) 556-3157; ARS Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging at Tufts University, Boston, Mass.



Young African-Americans' Low Vitamin D Levels Reported

Photo: Female basketball player.
Vitamin D is necessary for healthy bones.
African-American teenagers tested in a recent study had a greater incidence of low vitamin D levels than participants in several earlier investigations. University and Agricultural Research Service nutrition experts reported that finding in a recent issue of the American Journal of Clinical Nutrition (volume 83, pages 1135 to 1141).
Vitamin D is essential for strong bones. Good sources include vitamin D-fortified milk and juices as well as fatty fish, and sunshine—which converts a natural chemical in skin into vitamin D.
At sites in 14 American cities, the scientists examined levels of 25-hydroxy vitamin D in the blood (plasma) of 359 volunteers, predominantly African-American females aged 15 to 19. This form of the vitamin is a good indicator of total vitamin D stores. The researchers found that 87 percent of the volunteers—an unexpectedly high number—had an insufficient amount of 25-hydroxy vitamin D in their plasma.
For details contact: Charles B. Stephensen, (530) 754-9266; USDA-ARS Western Human Nutrition Research Center, Davis, Calif.



Photo: A man and a woman outdoors for a vigorous stroll. Link to photo information
ARS scientists are using human saliva to evaluate metabolic responses from exercise, dieting, and dietary supplements.

Saliva Attracts Scientists' Scrutiny

Proteins and other molecules that make up our saliva might change in response to what we eat, how and how often we exercise, and what nutritional supplements—such as multivitamin/mineral tablets—we use. That’s why ARS scientists and their co-investigators are analyzing the composition of saliva from healthy volunteers.
The information they’re gathering may someday serve as a standard or baseline for estimating the health of others, and for assessing an individual's response to a particular food, exercise regimen or supplement. Then, foods eaten or supplements taken could be adjusted accordingly, for optimal health.
The research might also yield findings that food processors and supplement manufacturers could use to develop new and improved products.
For details contact: Neil P. Price, (309) 681-6246; USDA-ARS National Center for Agricultural Utilization Research, Peoria, Ill.



Bing Cherries' Anti-Inflammatory Effects Documented

Photo: Fresh Bing cherries. Link to photo information
Fresh Bing cherries.
Bing cherries may help fight the inflammation of arthritis, heart disease and cancer, ARS scientists and their colleagues report in the April 2006 issue of the Journal of Nutrition (volume 136, pages 981 to 986).
Investigators at ARS’ Western Human Nutrition Research Center, Davis, Calif., led the research, which was based on tests of 18 healthy men and women volunteers, aged 45 to 61, who ate a total of about 45 fresh Bing cherries throughout the day for 28 consecutive days.
Blood samples indicated that levels of three telltale indicators of inflammation—nitric oxide, C reactive protein and a marker for T cell activation—dropped 18 to 25 percent by the end of the cherry-eating stint.
However, natural chemicals in cherries apparently work selectively, suppressing production of these three inflammation-linked compounds, but not of some three dozen others, the researchers found.
The grower-sponsored California Cherry Advisory Board, Lodi, Calif., helped fund the research.
For details contact: Darshan S. Kelley, (530) 752-5138; USDA-ARS Western Human Nutrition Research Center, Davis, Calif.



Photo: Foods rich in zinc include chicken, eggs, cheese, oysters, beef, beans and peanuts. Link to photo information
Foods rich in zinc include chicken, eggs, cheese, oysters, beef, beans and peanuts.

Zinc and Exercise: A Closer Look

Scientists already know that our muscles need zinc, but a study from investigators at the Grand Forks (N.D.) Human Nutrition Research Center provides new details about the key role of a zinc-dependent enzyme called carbonic anhydrase.
Consuming less than the recommended amount of zinc reduces the enzyme's activity and makes the heart work harder, the researchers showed.
Healthy men in their 20s and 30s volunteered for the 9-week, low-zinc regimen and for another 9-week regimen in which they received the recommended amount of this essential nutrient.
Workouts during the low-zinc stint left volunteers panting as their hearts worked harder to carry carbon dioxide to the lungs, where it is exhaled.
That's in contrast to the volunteers' performance during the regimen in which they received the recommended amount of zinc. The study, reported in 2005, provides the first evidence that the carbon-dioxide-removing enzyme won't perform normally in people during exercise if body stores of zinc are too low (American Journal of Clinical Nutrition, volume 81, pages 1045 to 1051).
Chicken, eggs, cheese, oysters, beef, beans and peanuts are rich in zinc.
For details contact: Henry C. Lukaski, (701) 795-8429; USDA-ARS Grand Forks Human Nutrition Research Center, Grand Forks, N.D.



Pickle Flavor Protected by Turmeric

Photo: Cobb salad with pickles
Cobb salad with pickles. Image courtesy Pickle Packers International, Inc.
Dill pickles sold in plastic pouches could stay fresh and flavorful longer if packed with turmeric. That spice is already used to add color to some pickles and certain other foods.
Unlike glass jars, gas-permeable plastic pouches allow oxygen to seep through, over time. But turmeric proved to be an effective antioxidant in lab tests that simulated commercial pickle packing processes, ARS and university researchers have shown (Journal of Agricultural and Food Chemistry, volume 48, pages 4910 to 4912).
Why pack pickles in plastic instead of glass?
Plastic containers weigh less, don’t break and are easier to open.
For details contact: Roger F. Mcfeeters, (919) 515-2990; USDA-ARS Food Science Research Unit, Raleigh, N.C.



Today's Pork: Leaner Than Ever

Grilled pork chop with tropical fruit salsa.
Pork is now even leaner. Image courtesy National Pork Board.
Eight of nine retail cuts of pork analyzed by Agricultural Research Service nutrition scientists and their colleagues were leaner than cuts measured a decade ago—yet still provided the same amount of protein.
“The Revised USDA Nutrient Data Set for Fresh Pork” revisits the nutrient content of shoulder blade steak, tenderloin roast, top loin chop, top loin roast, sirloin roast, loin chop, rib chop, country style ribs, and spare ribs. View it on the World Wide Web at: www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=13467.
The data can be used as the basis of nutrition labels for pork products. The National Pork Board, Des Moines, Iowa, helped fund the research.
For details contact: Juliette C. Howe, (301) 504-0643; USDA-ARS Beltsville Human Nutrition Research Center, Beltsville, Md.



Photo: Black Pearl pepper plantBlack Pearl. Image courtesy U.S. National Arboretum.

Black Pearl Pepper Plant Wins Garden Prize

Black Pearl, an edible ornamental pepper from Agricultural Research Service scientists in Beltsville, Md., has been named a 2006 All-America Selection. The award recognizes new flowers and vegetables that demonstrate “superior garden performance” in trials conducted throughout the country.
Black Pearl was first offered to growers and gardeners in 2005, after years of testing. Its black leaves and dense clusters of round fruits that ripen from black to red make it an especially eye-catching plant. In addition, it is drought-hardy and tolerant to attack by common insect and disease pests.
PanAmerican Seed Company, Elburn, Ill., helped test the plant and entered it in the national competition.
For details contact: John R. Stommel, (301) 504-5583, or Robert J. Griesbach, (301) 504-6574; USDA-ARS Henry A. Wallace Agricultural Research Center, Beltsville, Md.



New Pinto Beans Resist Diseases

ARS plant pathologist collects spores of the pathogen that causes bean rust. Click  here for full photo caption.
Marcial Pastor-Corrales, an ARS plant pathologist, collects spores of the pathogen that causes bean rust.
Five new kinds of pinto beans shrug off attack by three major bean diseases.
Known as “BelDakMi-RMR” and numbered 19 to 23, the new lines contain a record-setting total of six disease-resistance genes—four to fend off common bean rust, one to foil common mosaic virus, and one to resist common mosaic necrosis virus.
That’s unlike most commercial bean varieties, which typically contain few if any disease-resistance genes. What’s more, the BelDakMi pintos thwart every known strain of these pathogens
The beans get their “BelDakMi” name from abbreviations of the institutions that collaborated in their development—ARS’ Henry A. Wallace Beltsville (Md.) Agricultural Research Center, and North Dakota State and Michigan State universities.
Pinto beans provide protein, carbs, fiber, iron and folate.
For details contact: Marcial Pastor-Corrales, (301) 504-5745; USDA-ARS Henry A. Wallace Beltsville Agricultural Research Center, Beltsville, Md.



New Muscadine Grape: Healthful—With Improved Flavor

Photo: Muscadine grapes ripening on the vine. Link to photo information
Muscadine grapes ripening on the vine.
There's good news for fans of muscadine grapes. ARS scientists in Poplarville, Miss., and their University of Florida colleagues are putting the finishing touches on a new, fresh-market muscadine that will offer excellent flavor and high levels of compounds known as phenols, thought to benefit our cardiovascular system.
Muscadines are grown commercially in the southeastern United States, where they are often called scuppernongs and are used primarily in juices, wines, jellies and preserves. They are valued for their high yields—8 to 12 tons an acre—and for resistance to pests such as phylloxera, nematodes, fungi, and the microbe that causes Pierce's disease.
For details contact: Stephen J. Stringer, (601) 403-8768; USDA-ARS Southern Horticultural Laboratory, Poplarville, Miss.



Thomcord Grape Deliciously Blends Concord and Thompson Seedless

Photo: Clusters of Thomcord seedless grapes. Link to photo information
Thomcord, a sweet, seedless grape resulted from crossing a Thompson plant with a Concord.
Already a hit at farmers' markets in central California, a specialty grape called Thomcord may begin showing up in supermarket produce sections across the county within the next few years.
Agricultural Research Service grape breeders in California chose two classic grapes, Thompson Seedless and Concord, as parents of Thomcord. They put the new grape plants through 17 years of testing before making it available in 2003 to nurseries and plant breeders.
Thomcord has the blue-black skin and whitish bloom of the Concord, plus a pleasing Concordlike flavor that's lightened by the sweet, mild taste of its Thompson parent. The fruit is slightly firmer than Concord and is seedless, ripening in late July through mid-August in California.
For details contact: David W. Ramming, (559) 596-2823; USDA-ARS San Joaquin Valley Agricultural Sciences Center, Parlier, Calif.

   



Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado


domingo, julio 23, 2006

Presenta SSA pagina web sobre nutricion

Presenta SSA página web sobre nutrición

Asesoría de instituciones de salud pública y privada, nutriólogos y médicos especializados es parte de lo que se oferta
Notimex
El Universal
Sábado 22 de julio de 2006
La Secretaría de Salud (SSA) presentó la página web www।todoennutricion.org, en la que los usuarios encontrarán información segura y de calidad vinculada con hábitos alimenticios y nutrición para mejorar su estilo de vida.
De acuerdo con un comunicado de la SSA, en dicha página se plasma la experiencia y asesoría de instituciones de salud pública y privada, nutriólogos y médicos especializados, con lo que se espera contribuir a enriquecer la estrategia “ México está tomando medidas ” .
Al respecto, Agustín Lara Esqueda, director del programa de Salud del Adulto y del Anciano de la SSA, indicó que con la apertura de dicha página “ queremos hacer una convocatoria a la población para que busque información y aprenda sobre alternativas para mejorar sus hábitos de alimentación ” .
Agregó que con una buena nutrición se pueden evitar enfermedades y vivir mejor.
A su vez, Ricardo Santos, gerente de la marca AdeS, sostuvo que esa página representa su contribución para presentar información segura y de calidad en lo que se refiere a una buena nutrición y estilo de vida saludable.
Esperamos, dijo, que el portal se convierta en una fuente confiable para la sociedad y para los profesionales de la salud que requieren información sobre nutrición.
La página www.todoennutricion.org ya está en funcionamiento y busca convertirse en una comunidad abierta y participativa, donde exista una interacción dinámica entre sus miembros y las instituciones dedicadas a la prevención y promoción de estilos de vida saludables mediante una óptima nutrición.


Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado



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miércoles, junio 14, 2006

La FAO alerta de que la nutrición humana depende de sólo 45 cultivos

La FAO alerta de que la nutrición humana depende de sólo 45 cultivos  Añadir a Mi carpeta

El arroz y el trigo son la fuente de calorías de la mitad de la población

EMILIO DE BENITO  -  Madrid
EL PAÍS  -  Sociedad - 13-06-2006
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La vida humana depende de unas 45 plantas. De ellas, una treintena aporta el 90% de las calorías que ingiere la humanidad. El dato no sería preocupante si se conservaran suficientes variedades de cada una. Pero el 75% se ha perdido en el último siglo, lo que aumenta la vulnerabilidad de los cultivos. Sólo con el arroz y el trigo se alimenta al 50% de la población mundial. Por todo esto la Agencia para la Alimentación y la Agricultura de la ONU (FAO) intenta, desde ayer, poner en marcha un sistema que permita proteger y guardar las variedades que quedan porque son un seguro para el futuro.
La alimentación de la población mundial se basa en poco más de una treintena de plantas, a las que hay que añadir unas cuantas que sirven como pienso para el ganado o que tienen mucha importancia local, aunque sean casi desconocidas fuera de sus regiones de origen. Aparte del arroz y el trigo, el azúcar, el maíz, los aceites vegetales, el sorgo y el mijo y las patatas representan la base de la alimentación de la mayoría de la población del planeta [ver gráfico]. La extensión de las plantas fuera de sus lugares de origen no ha sido un enriquecimiento, sino todo lo contrario. Las presiones económicas y la uniformidad en los gustos han arrinconado variedades que pueden ser clave en el futuro.
La reunión que comenzó ayer en Madrid pretende poner en marcha el Órgano Rector del Tratado sobre Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura. Se trata de establecer un mecanismo que frene la pérdida de biodiversidad en los cultivos que son vitales para la supervivencia del hombre.
"Asistimos a un evento histórico y que culmina muchos años de intenso trabajo. Ha visto la luz un tratado crucial para la humanidad", aseguró el director general de la FAO, Jacques Diouf, quien calificó al Tratado como "el primer instrumento internacional importante del siglo XXI y del tercer milenio". Negociado bajo los auspicios de la FAO, el tratado entró en vigor en junio de 2004, culminando un largo proceso iniciado en los años setenta. Se trata de un instrumento jurídicamente vinculante y que cuenta ya con 104 Estados contratantes, incluida España.
En la reunión que durará hasta el viernes, los representantes deberán poner las bases del sistema de conservación. Se trata de un proyecto que está "mucho más avanzado" que el de Conservación de la Biodiversidad que la ONU intenta poner en marcha, dijo el experto de la ONU, José Esquinas-Alcaraz. Pero el modelo que se apruebe puede servir para otros procesos más amplios, ya que incluye la participación de los agricultores y la distribución de beneficios entre los países que suministren las variedades genéticas. Estas propuestas fueron abordadas en la reciente cumbre de Biodiversidad de Curitiba (Brasil).
"La conservación y la utilización sostenible de los recursos genéticos para la alimentación y la agricultura son condiciones indispensables de la seguridad alimentaria y la eliminación de la pobreza", dijo Diouf, quien recordó que el hambre y la malnutrición afectan a 854 millones de personas y provocan cada año la muerte de 15 millones de personas.
"Erradicar el hambre es un primer paso a la justicia globalizada", afirmó la vicepresidenta del Gobierno, María Teresa Fernández de la Vega. La vicepresidenta recordó que España ha sido puente en el tránsito de especies. En el siglo VIII los andalusíes llevaron a España productos de Oriente como la caña de azúcar, el arroz y los cítricos que pasarían después a América. De ahí salieron a partir del siglo XV la patata y el tomate y el maíz, entre otros.
"El Tratado no es un puerto de llegada sino un punto de salida para la conservación, acceso y uso sostenible de los recursos genéticos para el desarrollo de la agricultura y la alimentación de las generaciones presentes y futuras", dijo la ministra de Agricultura, Elena Espinosa.



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sábado, febrero 11, 2006

Que es la dieta de la zona

ENERZONA DEL DR. BARRY SEARS
por Farmacia Meritxell
FUENTE
 
¿ Qué es la Dieta de la Zona ?
La Dieta de la Zona es un nuevo concepto nutricional creado por el bioquímico Barry Sears, que siguen estrellas de Hollywood, como Brad Pitt, Jennifer Aniston..., y las más famosas modelos, como Cindy Crawford.

Seguir el programa alimentario de la Zona puede ayudar a obtener un número considerable de beneficios:

- Reducir el exceso de peso de una manera segura y definitiva.
- Mejorar el estado de salud en general, tanto a nivel físico como a nivel mental.
- Se consigue un bienestar permanente, ayudando a reducir la posibilidad de adquirir enfermedades
crónicas.

La Zona como Concepto Nutricional: 40-30-30 y Omega 3.

40-30-30:
La Zona se caracteriza por mantener un equilibrio nutrlclonal que se consigue mediante una combinación de los alimentos en la que el 40% de las calorías de cada comida y de cada tentempié, deriva de los carbohidratos, el 30% de las proteínas y el 30% de las grasas. Es esta proporción la que evita que se acumule grasa en exceso y favorece un óptimo estado de salud.
Barry Sears ha demostrado, que para obtener estos resultados, lo Importante no es reducir la grasa de la alimentación, sino tomar en correcta proporción los distintos macro nutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas) .

La Dieta de la Zona tiene como unidad de medida el bloque, que es una creación del Dr. Sears para calcular la composición de las comidas. Cada bloque está compuesto por un mini bloque de
carbohidratos, un mini bloque de proteínas y un mini bloque de grasa en la proporción 40-30-30
anteriormente citada.
Será el profesional de la nutrición quién establezca el número de bloques que necesita cada paciente y en base a ellos, elaborará el menú adecuado a cada persona.

Omega 3:
Un aporte diario de Omega 3 es fundamental en la Dieta de la Zona ya que produce una regulación de los eicosanoides, favoreciendo que nuestro organismo se encuentre en óptimas condiciones.
Esta proporción de macro nutrientes en cada comida, junto con un aporte diario de Omega 3, nos permite equilibrar nuestro organismo hormonalmente y obtener los beneficios anteriormente citados.

Parece Increíble que sea tan sencillo, pero está confirmado por miles de personas que siguen la Dieta de la Zona.

Las Reglas de la Zona
Tomar diariamente aceite de pescado Omega 3 Rx; fuente de GLA*, fundamental para la formación
de los eicosanoides.

Tomar en cada comida las proporciones justas entre carbohidratos, proteínas y grasas ( la relación entre calorías debe ser 40%-30%-30%, respectivamente ).

* Ácido Gamma Linolénico

Consejos para estar en la Zona:

- Comer muchas fruta y verdura (carbohidratos de bajo carga glucémica).
- Practicar ejercicio: El ejercicio físico es fundamental en la Dieta de la Zona. Es recomendable hacer un ejercicio moderado, como caminar, al menos 3 horas a la semana.
- Establecer un horario fijo de cada comida; teniendo en cuenta los siguientes puntos:
a) No dejes pasar más de una hora, desde que te levantaste, sin tomar un alimento en la
zona.
b) Dejar pasar entre las comidas un máximo de 5 horas, dividiendo los alimentos en tres
comidas principales y dos tentempiés.
- Organiza el menú de toda la semana.
- Hacer la lista de la compra y adquirir las provisiones necesarias.
En la Dieta de la Zona se debe:

- Reducir al máximo posible el consumo de carbohidratos simples como el azúcar, las bebidas
azucaradas, la bollería.
- Reducir el consumo de pan, pasta, arroz y de todos los alimentos derivados de cereales refinados.
- Reducir el consumo de cafeína: El café y el té no tienen calorías, pero son potentes estimuladores de los niveles de Insulina, por lo que se recomienda reducir su consumo y si se toman, es recomendable que sea junto con otros alimentos, ya que éstos frenan el aumento de Insulina que produce la cafeína.
Planifica la compra:

Lo que siempre debes tener en casa:
En el frigorífico
- Yogures desnatados
- Leche desnatada
- Queso bajo en grasa
- Jamón de pavo
- Jamón de york
- Pollo
- Pescado fresco
- Ternera
- Huevos (claras)
- Verduras frescas variadas: coliflor, brócoli,
  champiñones, cebollas, pimientos, tomates,   
  calabacines, berenjenas, escarola, endibias...
'- Frutas frescas variadas: fresas, mandarinas,
  manzana, kiwis, naranjas, uvas, peras...
 
 
 
 
En la despensa
- Omega 3 RX EnerZona en
   líquido o en cápsulas.
- Proteína de soja "EnerZona" .
- Proteína de Suero de Leche 
  "EnerZona"
- Snack "EnerZona" de 1 bloque
- Barritas Nutritivas "EnerZona" de 2
  bloques
- lnstant Meal "EnerZona"
- Pan de molde integral
- Almendras
- Nueces de macadamia
- Aceite de oliva
- Verdura embotada:  alcachofas,
  guisantes, espárragos.. .
- Proteína en lata: atún, sardinas,
  anchoas.
 
Productos EnerZona 40-30-30

En la Dieta de la Zona, es fundamental tomar diariamente 2,5 g de Aceite de Pescado EnerZona Omega 3 RX, siendo éste el único que garantiza una elevada pureza y una concentración del 75% de ácidos grasos Omega 3 y un 600/0 de DHA (ácido docosahexanoico) y EPA (ácido eicosapentanoico).

La concentración del 75% de Omega 3 permite reducir la dosis a 2,5 g diarios de aceite de pescado EnerZona Omega 3 Rx que es fundamental para una adecuada acción sobre el metabolismo hormonal.

Los Productos EnerZona 40-30-30, son los únicos que se adaptan a la Dieta de la Zona, ya que solo ellos aportan un 40% de las calorías totales procedentes de carbohidratos, un 30% de proteínas y un 30% de grasas. Por tanto, si se sigue la Dieta de la Zona, no deben tomarse otros productos ya que no se adaptan a los porcentajes de macro nutrientes de la Dieta de la Zona.
Productos necesarios para estar en la Zona:
 
ENER ZONA PROTEINAS SOJA 90%
  12,60 €
ENER ZONA OMEGA 3 RX LIQUIDO
  34,00 €
ENER ZONA PROTEINAS WHEY 90%   19,10 €
ENER ZONA OMEGA 3 RX 180 CAPS   43,00 €
ENER ZONA CHOCOLATE 6 BARRITAS   14,50 €
ENER ZONA INSTANT MEAL FRESA   2,50 €
ENER ZONA OMEGA 3 ACEITE DE PESCADO 60 C   18,50 €
ENER ZONA CHOCOLATE 46G   3,00 €
ENER ZONA SNACK 27G   1,10 €

Cómo llevar a cabo la Dieta de la Zona

Debe ser su médico quien realice el seguimiento de su dieta, ya que la Dieta de la Zona es totalmente personalizada y se adapta a sus necesidades según sexo, edad, actividad física... y debe ser un profesional quién valore estos datos y determine su número de bloques, recomendando en cada caso los menús adecuados.

Siempre bajo prescripción médica, se recomienda Iniciar la Dieta de la Zona con productos EnerZona 40-30-30 ya que éstos son los únicos que se adaptan a la Dieta de la Zona, asegurando un adecuado aporte nutricional que mantiene la salud física y mental en óptimas condiciones.
Se recomienda tomar, los dos primeros días de la Dieta de la Zona, para "desintoxicar" el organismo de los malos hábitos nutricionales anteriores, y dos días, cualesquiera, a la semana, para asegurar un cumplimiento estricto del número de bloques.

Por ejemplo, una persona a la que su médico recomiende 11 bloques, tomaría:

- Desayuno: Un sobre EnerZona Instant MeaI 40-30-30 disuelto en 250 ml. de leche semidesnatada (3 bloques) + 2.5 g Omega 3 RX (6-8 cápsulas de EnerZona Omega 3 RX cápsulas ó 1 cucharilla dosificadora de EnerZona Omega 3 RX líquido)
- Media mañana: Una barrita EnerZona Snack 40-30-30 (1 bloque)
- Comida: Se hará con alimentos equivalentes a 3 bloques, según Indique su médico.
- Merienda: Una barrita EnerZona Snack 40-30-30 (1 bloque).
- Cena: Un sobre EnerZona Instant MeaI40-30-30 disuelto en 250 mL de leche semidesnatada
(3 bloques) ó 1 barrita EnerZona Nutrition Bar 40-30-30 (2 bloques) + 1 barrita EnerZona Snack
40-30-30 (1 bloque)
Farmacia Meritxell
Dr. Nequi nº 7
Andorra la Vella
Principat d' Andorra
Tel. + 376 826060
Fax. + 376 804556
Email: Mail Farmácia Meritxell


Lic. Nut.Miguel Leopoldo  Alvarado Saldaña

Fundación ProSalud A. C. Seattle Washington.http://www.nutriologiaortomolecular.org/

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Controversia de los Carbohidratos, desde el punto de vista vegetariano.

International Vegetarian Union
 
 
La controversia de los Carbohidratos
El reciente libro sobre dietas de moda "Enter the Zone" (Entra en la Zona) desafía la sabiduría vegetariana convencional
de Toronto Vegetarian Association
por Sally Grande
Muchos vegetarianos han llegado a pensar que consumir una cantidad ilimitada de alimentos ricos en carbohidratos es perfectamente saludable. Algunas personas comen lo que les gusta y siguen delgados y vigorosos tras décadas de hábitos dietéticos inalterados mientras otros se preguntan por qué, como vegetarianos, parecen experimentar aumento de peso y fatiga.
 
Barry Sears, autor del bestseller, Enter The Zone (Entra en la Zona), (Regan Books, 1995) cree que lo sabe. A primera vista, los vegetarianos podrían pensar que la dieta de la Zona es una reencarnación de otras dietas no vegetarianas ricas en proteínas (Scarsdale y Atkins) que fueron populares en los años 1970. Mientras que Sears recalca la proteína (el título del libro se refiere a la zona rica en proteínas), él no es anti-vegetariano, pero los lectores de su libro pueden verse influidos a suprimir los carbohidratos y atracarse de alimentos ricos en proteínas.
 
Me topé con el libro de Sears y me hice eco de los mismos sentimientos que aparecían en el número de enero de 1997 de Vegetarian Times, donde Karen Cope Straus, Editor de Nutrición, ofrece un resumen positivo para los lectores vegetarianos que pudieran contemplar la postura pro-proteica de Sears. Sears, como otros partidarios de dietas proteicas, culpa a la ingesta de carbohidratos de la obesidad, que según él provoca resitencia a la insulina.
 
Los carbohidratos vienen en distintas formas y tamaños pero todos ellos son almidones. Algunos almidones son simples, como la patata, pero como almidón simple, se transforma directamente en azúcar en la corriente sanguínea y puede provocar problemas para los diabéticos como lo haría un caramelo. En una dieta cargada de panes, pastas, patatas y arroz, existe realmente mucha cantidad de azúcar inundando el flujo sanguíneo y contribuyendo la condición llamada "resistencia a la insulina".
 
Según Sears, cuando se consume una comida rica en carbohidratos o una bebida azucarada (alcohol incluido), se produce una respuesta insulínica exagerada que interfiere el procesamiento adecuado de la glucosa de modo que permanece en el flujo sanguíneo y los niveles de insulina permanecen bajos. Esta condición empuja al cuerpo a almacenar más grasa y evita la retirada de grasa previamente almacenada. La glucosa permanece en el hígado en vez de nutrir el cerebro. Las personas que tienen esta respuesta insulínica a las comidas ricas en carbohidratos se dice que están predispuestas a la obesidad y a otros serios riesgos de salud.
 
Sears afirma que el 25% de la población no es resistente a la insulina y pueden tolerar altos niveles de carbohidratos sin ganar peso ni efecto adverso alguno para la salud. Afirma que otro 25% es resistente, como en el caso de los diabéticos. El 50% restante se encuentran entre los dos extremos. La herencia determina el nivel de resistencia insulínica de cada persona. Sears afirma que la clave para un metabolismo óptimo es un uso más sensato de los carbohidratos. Sin embargo, la mayoría de las dietas bajas en carbohidratos son también dietas bajas en calorías y no es sorprendente que la gente pierda peso cuando reducen su ingesta de calorías.
 
Particularmente molesto para los lectores vegetarianos es el ataque de Sears al trabajo de médicos vegetarianos, particularmente Dean Ornish. Sears cuenta que los pacientes que siguen el programa de tratamiento de enfermedades cardíacas de Ornish experimentan un dramático descenso en los niveles de colesterol a las semanas de ser vegetarianos pero sus niveles de triglicéridos se disparan y eso parece mala señal, dice Sears.
 
Lo que Sears no añade, según el médico vegetariano Mark Fromberg de British Columbia, es que estos triglicéridos descienden tras un corto período también. TVA posee un grupo de miembros siguiendo el programa de Ornish y pueden testificar sobre sus beneficios a largo plazo. Mientras que las suposiciones de Sears pueden ser defectuosas, plantea una cuestión válida: ¿Existe un equilibrio óptimo de alimentos bajos en carbohidratos/ricos en proteínas frente a los bajos en proteínas/ricos en carbohidratos en la dieta?

Escuchar a tu cuerpo y observar los efectos del cambio dietético son parte de un estilo de vida saludable

Aunque La Zona no es un programa de pérdida de peso, puede ayudar a explicar por qué algunos vegetarianos pueden comer libremente alimentos de todos los grupos y seguir delgados, mientras otros vegetarianos que comen sólo alimentos bajos en grasas parecen luchar la batalla del michelín constantemente. Ciertamente los factores que contribuyen a un metabolismo equilibrado son complejos, siendo el ejercicio uno de los componentes principales.
 
Alguien que empiece a sustituir los alimentos grasos por más frutas y verduras frescas, perderá peso y reducirá su riesgo de contraer enfermedades relacionadas con la dieta. Sin embargo, para ciertas personas, tras 10 o 20 años de llevar una dieta que fomenta el consumo habitual de pasta, arroz y otros hidratos de carbono, sus cuerpos pueden beneficiarse de un enfoque diferente. ¿Quizás un cambio a alimentos proteicos vegetarianos más concentrados (tempeh, TVP y tofu) y altas dosis de verduras poco almidonadas tales como brécol o col (y casi todas las hortalizas verdes) son suficientes para marcar la diferencia?
 
Debemos recordar que los azúcares vegetales, como la celulosa, la pectina, la frutosa y los chicles, son beneficiosos porque estimulan el crecimiento de bacterias buenas en el intestino y proporcionan una superficie pegajosa sobre la que el colesterol y otras toxinas son sacadas del organismo. La parte más difícil para los vegetarianos que prueben la dieta de la Zona es eliminar la mayor parte de legumbres, frutos secos y cremas de frutos secos, pan, pan ácimo, molletes, patatas y arroz, limitando algunas frutas como los plátanos, algunos zumos e incluso algunas hortalizas como las zanahorias.
 
La Zona puede ser adaptada más fácilmente para los ovo-lacto-vegetarianos que pueden emplear productos lácteos desnatados (sin grasa y sin colesterol) además de tofu y TVP. Sears también recomienda dejar la cafeína y limitar el alcohol puesto que ambos tienen dramáticas consecuencias sobre los niveles de insulina. Eso es casi todo lo que tendría en común con John McDougall MD, un defensor vegetariano del arroz y otros carbohidratos complejos como alimento principal.
 
El énfasis sobre los alimentos bajos en carbohidratos también coincide con la reciente investigación sobre las dietas antiguas, que probablemente consistían en muy pocos alimentos cocidos o asados, poco en cuanto a granos complejos y sin alimentos procesados. Antes de la domesticación de animales y de la horticultura, es muy probable que la dieta humana consistiera en grandes cantidades de materiales vegetales bajos en carbohidratos tales como verduras de hoja, verduras de raíz, algunas semillas, bayas y pequeñas cantidades de productos ricos en proteínas como los frutos secos, huevos ocasionalmente, insectos o el resultado de una rara y arriesgada cacería.
 
En este escenario hay poco espacio para el exceso de proteína pero mucho espacio para el ejercicio, la luz del sol y el aire fresco.
Mirando atrás y mirando hacia adelante, no hay respuestas fáciles. Una cosa es segura, no obstante, aumentar la cantidad de hortalizas de hojas verdes en la dieta casi siempre tiene consecuencias positivas. Escuchar a tu cuerpo y observar los efectos del cambio dietético, especialmente al hacerse vegetariano, son parte de mantener un estilo de vida saludable. ¡TVA está aquí para ayudar a todos a hacerlo!
Esta página fue actualizada el Martes, 9 de Marzo de 3904.


Lic. Nut.Miguel Leopoldo  Alvarado Saldaña

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lunes, febrero 06, 2006

Propone OMS programa para reducir muertes por cancer


Naciones Unidas, 4 feb (PL) Un programa para enfrentar las principales causas de cáncer y la situacion de salud en países de bajos y medianos ingresos, donde ocurre el 70 por ciento de todas las muertes por esa enfermedad, fue propuesto hoy.
 
En ocasión del Día Mundial del Cáncer, la Organización Mundial de la Salud (OMS) presentó una propuesta que podría salvar al menos ocho millones de los 84 millones que morirían la próxima década víctimas de ese mal.
 
Voceros de la OMS aseguran que su plan reduciría en dos por ciento la tasa anual de muertes por enfermedades crónicas hasta el 2015 y podría eliminar las principales causas del cáncer y la situación de salud en los países donde se concentra el 70 por ciento de las muertes.
 
Primero debemos enfrentar las grandes inequidades entre los países desarrollados y subdesarrollados en términos de prevencion del cáncer, tratamiento y cuidado, dijo la doctora Catherine Le Galés-Camus.
La asistente del director general de la OMS para enfermedades no transmisibles y salud mental agregó que pese a conocer que muchos casos son evitables o curables cuando son detectados tempranamente, para muchos ese conocimiento llega demasiado tarde.
 
También sucede que no existe el tratamiento adecuado, subrayó.
 
Estadísticas de la OMS precisan que el cáncer cobró la vida el pasado año de 7,6 millones de personas y de ellas el uso del tabaco provocó 1,5 millones.
 
Aunque el tabaco es la principal causa prevenible del cáncer, los especialistas apuntan que más del 40 por ciento de todos los tipos de esa enfermedad pueden evitarse.
 
El cáncer, al igual que otras enfermedades crónicas, se incrementa debido a la globalización de los mercados y la urbanización, que conducen al mayor consumo de alimentos altos en grasas, azúcar y sal, y a disminuir la ingestión de frutas y vegetales.


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Descubierto un tercer virus vinculado al aumento de la obesidad en humanos

REVISTAS INTERNACIONALES
La teoría de que algunos virus podrían estar implicados en la obesidad surgió hace unas décadas cuando Nikhil Dhurandhar, ahora en la Universidad del Estado de Luisiana, comprobó que los pollos de la India infectados con el adenovirus aviar SMAM-1 tenían bastante más grasa que el resto.

CF

Hasta ahora sólo se ha señalado a la sobrealimentación y la falta de ejercicio como culpables de la epidemia de obesidad entre humanos, aunque se ha comprobado que los adenovirus Ad-36 y Ad-5 están implicados en el aumento de peso de animales. El Ad-36 se ha asociado además a la obesidad humana, y el hallazgo de que un tercer adenovirus, el Ad-37, contribuye a la obesidad en pollos, según un estudio que se publica en el último número de la revista American Journal of Physiology-Regulatory, Integrative and Comparative Psysiology, da consistencia a la idea de que de algún modo los virus podrían contribuir también al aumento de peso en humanos. El hallazgo es fruto del trabajo de tres científicos, Leah Whigham, Richard Atkinson y Barbara Israel, de la Universidad de Wisconsin en Madison.

La idea de que un virus pueda explicar en parte la epidemia de obesidad característica de este siglo ronda a los científicos desde hace años. Como apunta el estudio de Wisconsin, "la prevalencia de la obesidad se ha duplicado en adultos y triplicado en niños estadounidenses en apenas treinta años. Este fenómeno sólo se había visto en las enfermedades infecciosas".

En su trabajo probaron tres adenovirus (Ad-5, Ad-31 y Ad-37) para ver cuáles se asociaban a la obesidad. Para ello calcularon la ingesta de comida y siguieron la evolución del peso durante tres semanas de varios grupos de pollos, midiendo además la grasa visceral, la grasa total, los lípidos y los anticuerpos virales.

"Los pollos inoculados con el Ad-37 tenían más grasa visceral y total que el resto, aunque ingerían la misma cantidad de comida".

La implicación de adenovirus en la obesidad es una cuestión clave que exige mucha investigación adicional, pues "falta saber por qué algunos animales infectados no engordan, si hay un periodo de incubación o si su acción se desencadena con la sobreingesta".

De momento, la identificación de virus no tiene implicación clínica alguna porque se carece de pruebas sanguíneas para identificar el contagio.

Am J Physiol Re Int Comp Pshys 2006; 290 (1): R190-4


06/02/2006  


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Propone OMS programa para reducir muertes por cancer

 
Naciones Unidas, 4 feb (PL) Un programa para enfrentar las principales causas de cáncer y la situacion de salud en países de bajos y medianos ingresos, donde ocurre el 70 por ciento de todas las muertes por esa enfermedad, fue propuesto hoy.
 
En ocasión del Día Mundial del Cáncer, la Organización Mundial de la Salud (OMS) presentó una propuesta que podría salvar al menos ocho millones de los 84 millones que morirían la próxima década víctimas de ese mal.
 
Voceros de la OMS aseguran que su plan reduciría en dos por ciento la tasa anual de muertes por enfermedades crónicas hasta el 2015 y podría eliminar las principales causas del cáncer y la situación de salud en los países donde se concentra el 70 por ciento de las muertes.
 
Primero debemos enfrentar las grandes inequidades entre los países desarrollados y subdesarrollados en términos de prevencion del cáncer, tratamiento y cuidado, dijo la doctora Catherine Le Galés-Camus.
 
La asistente del director general de la OMS para enfermedades no transmisibles y salud mental agregó que pese a conocer que muchos casos son evitables o curables cuando son detectados tempranamente, para muchos ese conocimiento llega demasiado tarde.
 
También sucede que no existe el tratamiento adecuado, subrayó.
 
Estadísticas de la OMS precisan que el cáncer cobró la vida el pasado año de 7,6 millones de personas y de ellas el uso del tabaco provocó 1,5 millones.
 
Aunque el tabaco es la principal causa prevenible del cáncer, los especialistas apuntan que más del 40 por ciento de todos los tipos de esa enfermedad pueden evitarse.
 
El cáncer, al igual que otras enfermedades crónicas, se incrementa debido a la globalización de los mercados y la urbanización, que conducen al mayor consumo de alimentos altos en grasas, azúcar y sal, y a disminuir la ingestión de frutas y vegetales.
 


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Descubierto un tercer virus vinculado al aumento de la obesidad en humanos


REVISTAS INTERNACIONALES
La teoría de que algunos virus podrían estar implicados en la obesidad surgió hace unas décadas cuando Nikhil Dhurandhar, ahora en la Universidad del Estado de Luisiana, comprobó que los pollos de la India infectados con el adenovirus aviar SMAM-1 tenían bastante más grasa que el resto.

Hasta ahora sólo se ha señalado a la sobrealimentación y la falta de ejercicio como culpables de la epidemia de obesidad entre humanos, aunque se ha comprobado que los adenovirus Ad-36 y Ad-5 están implicados en el aumento de peso de animales. El Ad-36 se ha asociado además a la obesidad humana, y el hallazgo de que un tercer adenovirus, el Ad-37, contribuye a la obesidad en pollos, según un estudio que se publica en el último número de la revista American Journal of Physiology-Regulatory, Integrative and Comparative Psysiology, da consistencia a la idea de que de algún modo los virus podrían contribuir también al aumento de peso en humanos. El hallazgo es fruto del trabajo de tres científicos, Leah Whigham, Richard Atkinson y Barbara Israel, de la Universidad de Wisconsin en Madison.

La idea de que un virus pueda explicar en parte la epidemia de obesidad característica de este siglo ronda a los científicos desde hace años. Como apunta el estudio de Wisconsin, "la prevalencia de la obesidad se ha duplicado en adultos y triplicado en niños estadounidenses en apenas treinta años. Este fenómeno sólo se había visto en las enfermedades infecciosas".

En su trabajo probaron tres adenovirus (Ad-5, Ad-31 y Ad-37) para ver cuáles se asociaban a la obesidad. Para ello calcularon la ingesta de comida y siguieron la evolución del peso durante tres semanas de varios grupos de pollos, midiendo además la grasa visceral, la grasa total, los lípidos y los anticuerpos virales.

"Los pollos inoculados con el Ad-37 tenían más grasa visceral y total que el resto, aunque ingerían la misma cantidad de comida".

La implicación de adenovirus en la obesidad es una cuestión clave que exige mucha investigación adicional, pues "falta saber por qué algunos animales infectados no engordan, si hay un periodo de incubación o si su acción se desencadena con la sobreingesta".

De momento, la identificación de virus no tiene implicación clínica alguna porque se carece de pruebas sanguíneas para identificar el contagio.

Am J Physiol Re Int Comp Pshys 2006; 290 (1): R190-4


06/02/2006  



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miércoles, enero 18, 2006

Radicales libres, culpables del envejecimiento?

El proceso de envejecimiento obedece a un proceso multicausal que involucra a diversos factores, entre los cuales los radicales libres constituyen los de mayor preponderancia
Estas sustancias tóxicas provienen del metabolismo habitual, utilizan el oxígeno como fuente principal para su formación, sin embargo representan una amenaza para la salud, ya que del oxígeno que respiramos el organismo absorbe un 95 por ciento, siendo transformado en radicales libres, el 5 por ciento restante, siguiendo un proceso normal que se realiza desde que nacemos.

Los radicales libres presentan desventajas enormes para el organismo cuando su producción supera la capacidad antioxidante natural del organismo.

En esas condiciones de adversidad para el cuerpo humano pueden ocurrir situaciones patológicas que desencadenan enfermedades de tipo degenerativo crónico para los tejidos.

Esta absolutamente comprobado que los radicales libres o son precursores de enfermedades o están presentes en toda enfermedad crónica degenerativa.

Entre ellas la diabetes, las enfermedades reumáticas, hipertensión arterial, infartos o las alergias.

MEDICINA ORTOMOLECULAR
La Medicina Orthomolecular, tiene como objetivo básico mantener el equilibrio de las moléculas que componen nuestro organismo.

El termino orthomolecular proviene de dos palabras griegas: ortho: equilibrio; molecular : molécula.

La medicina ortomolecular está íntimamente relacionada con el concepto de radicales libres.

No es posible disociar el concepto de esta especialidad del de oxidología, justamente porque los desequilibrios, (enfermedades), se producen por un disbalance entre los radicales libres producidos y la capacidad antioxidante del organismo.
METABOLISMO DEL OXÍGENO
El oxígeno es fundamental para la vida, ya que por reacciones químicas de su metabolismo, es la principal fuente de energía que tenemos. Un cinco por ciento de lo que absorbe el organismo no se metaboliza y se transforma en sustancias altamente inestables que se transforman en radicales libres. Éstos se combinan con los ácidos grasos de las membranas de las células, (capa de protección que tienen los miles de millones de células que forman el organismo) y producen su destrucción (oxidación) permitiendo que las células pierdan su función normal, luego, destruyen partes vitales de la misma y producen la muerte de la célula. Es debido a este proceso que se los hace responsables de ser el origen y la causa del envejecimiento y las enfermedades crónicas.
Al momento de nacer, el ser humano, tiene aproximadamente 23 mil millones de neuronas (células del sistema nervioso central), que se desarrollan hasta los treinta años, luego, comienzan a morir a razón de 10 mil a 100 mil por día. Esto va reduciendo nuestra capacidad de recordar hechos, fijar la atención, nuestra capacidad de creatividad, entre otras potencialidades del ser humano. A este fenómeno se lo conoce comúnmente como envejecimiento. Una de las causas más importantes de que esto ocurra, es la producción de radicales libres.

La explicación por la que no producen enfermedades desde el nacimiento está dada porque el organismo tiene mecanismos de defensa para luchar contra ellos (mecanismo de antioxidación), pero a partir de los treinta años, éste se va deteriorando y va perdiendo efectividad. De esta manera, los radicales libres siguen produciéndose y ya el organismo no tiene la posibilidad de defenderse como lo hacia hasta ese momento; aumenta la destrucción celular por la acción de los radicales libres. y vamos envejeciendo, o tenemos un mayor número de enfermedades que hasta ese momento no aparecían por el mecanismo natural de antioxidación.
FUENTES DE CREACIÓN
Desgraciadamente, no sólo el oxígeno que respiramos produce radicales libres., también son fuentes de los mismos los agrotóxicos, las radiaciones solares, la alimentación inadecuada o desequilibrada, el cigarrillo, el alcohol, la intoxicación por metales pesados, algunos medicamentos, el ejercicio desmedido, el sedentarismo, entre otras.
Como vemos, estamos sometidos a muchos factores que conspiran contra una buena calidad de vida.

Pero, la buena noticia, es que hoy la medicina ortomolecular nos permite luchar y ganar esta batalla contra los radicales libres.

Hoy existen tratamientos y medidas preventivas que nos permiten decir que podemos y debemos ganar esta batalla. Hoy disponemos de una gran gama de antioxidantes, podemos detectar e identificarlos y actuar en consecuencia.
No escapará al lector, la complejidad de estos mecanismos de producción de enfermedades, que por la brevedad de este articulo hemos tratado de simplificar a su mínima expresión, por lo cual es nuestra obligación advertir, que de ninguna manera, la solución a todas nuestras dolencias sea el uso indiscriminado y automedicado de antioxidantes.
Muy por el contrario, cada persona enferma o no, debe consultar y ser orientada por un profesional especialista en esta disciplina, para evitar contratiempos y asegurar una correcta evaluación de cada caso en particular, porque es bien sabido que no existen enfermedades, sino enfermos, y para cada uno debe realizarse una terapia absolutamente individual y efectiva.
DR. ALBERTO CONCOLINO
Tte. Pedro Ballota, 210 entre Antonio Bestard y Odriozola
Email: cemo@uninet.com.py
Tel. 00595 (21) 600 127
Asunción - Paraguay